ごあいさつ


image_top01こんにちは。店主の池内です。
私は焼鳥屋で6年働き、ヤキトリは焼けるけど料理ができないことに不安を感じたため、33歳で職人の世界に飛びこみました。
そこは和食の創作居酒屋で、魚のさばき、焼き、煮付、天ぷらやフライの揚げ物、ケーキの焼き、盛り付けなど料理の技術と、そして何より「心」を学ぶことができました。
そこでいざ独立となって選んだのが大好きな焼き鳥です。
「熱いものは熱いうちに」にこだわっています。


image_top02熟成鶏:当店で提供している鶏について
これまで信じられてきた「鶏は何より鮮度が一番」という常識を覆す「熟成鶏」。
温度と湿度を徹底管理するドライエイジングで、しっとりもっちりとした歯ごたえと、凝縮された鶏の旨味が実現できました。
風味豊かで他では味わえない旨味のある「鶏」を、ぜひ一度お試しください。


image_top04Forno a legna:薪窯について
お店の名前にもなっている薪窯。ピッツァの本場イタリアはナポリで100年以上の歴史をもつ「ACUNTO MARIO」社製です。
450度以上の輻射熱で高温・短時間に焼くため、生地内部の水分を適切に保ったまま表面の水分を素早く蒸発させることができるのです。
これによりナポリピッツァならではの”表面はパリッ、中はふっくらもちもち”の絶妙なバランスに焼き上がります。
ピッツァはもちろんお店でお出しするケーキ類もすべてこちらで焼いております。
こだわりの窯から生まれる、深い味わいをお楽しみ下さい。


image_top03お店について
阪急上新庄駅から約徒歩7分、モノトーンを基調とした、モダンで落ち着いた大人の空間です。
カウンター5席、テーブル10席の小さなお店ですが、こっそり通いたくなる隠れ家的な雰囲気になりました。
カウンター内からの細やかな心配りで、ご家族やご友人との楽しいひと時をお過ごしください。
もちろんお一人でお越しのお客様も大歓迎です。